Полная версия


Кофе и кофейни. Советы и обзоры Рецепты кофе

Рецепты кофе

Кофе на песке

Кофе на песке Ингредиенты:
  • Кофе (смолотый «в пыль») - 2 ч. ложки
  • Вода - 100 мл
  • Сахар - 1/2 ч. ложки
Насыпать в джезву свежемолотый кофе, добавить сахар и влить воду. Поставить турку в песок, при этом ее нужно углубить так, чтобы песок оказался не только внизу, но и по бокам турки. Дождаться, когда начнет подниматься пенка (не доводить до кипения) и вытащить турку из песка. Подождать пока пенка осядет и снова поставить джезву в песок. После чего повторить всю процедуру еще раз. Традиционно к данному виду кофе подается стакан холодной воды, которая пьется попеременно с кофе.
Для приготовления кофе на песке в домашних условиях используются специальные приспособления представляющие собой поддон для песка с системой обогрева или же просто поддон, который ставится на огонь. Однако можно обойтись и обычной глубокой сковородой, которую просто нужно поставить на газ. Песок лучше брать кварцевый, так как он быстрее прогревается и является наиболее чистым. В процессе нагревания песок нужно перемешивать. Как было сказано выше, во время приготовления турку нужно немного углубить в песок, но при этом следить, чтобы ее дно по-прежнему было на песке, а не касалось дна сковороды.

Латте

Латте

Ингредиенты:
  • Эспрессо (готовый) - 50 мл
  • Молоко - 150 мл
  • Сахар - по вкусу
Молоко подогреть и взбить до образования пены. Затем перелить его в высокий стакан. После чего медленно и аккуратно влить кофе тонкой струйкой в молоко. Если все сделано правильно, то молоко не смешается с кофе, а получатся отдельные слои. По желанию можно добавить сахар.



Кофе с коньяком

Кофе с коньяком Ингредиенты:
  • Сладкий крепкий мокко - 1 чашка
  • Коньяк со льдом - 1 ст. ложка
Коньяк со льдом налить в стакан, после чего добавить мокко. Пить напиток через соломинку.



Кофе с корицей

Ингредиенты:
  • Кофе - 1 ч. ложка (с горкой) Кофе с корицей
  • Сахар - 1/3 ч. ложки
  • Корица - 1/3 ч. ложки
  • Вода - 170 мл
Насыпать в джезву кофе и немного подержать ее над огнем, чтобы кофе прогрелся. Затем добавить сахар, корицу и влить воду. Довести кофе до кипения, после чего слить небольшое количество в чашку. Вновь поставить турку на огонь и как только кофе начнет закипать, опять слить немного в чашку. Всего нужно сделать 3-4 таких подхода, пока весь кофе не будет перелит в чашку.

Кофе с медом

Ингредиенты:
  • Натуральный кофе - 14 г
  • Вода - 125 мл
  • Сок половины лимона
  • Мед - 10 г
Сварить кофе в турке и процедить. Добавить в кофе мед, сок лимона и тщательно размешать. Затем разлить кофе в подогретые чашки и сразу же подавать напиток к столу.

Голливудский кофе

Голливудский кофе Ингредиенты:
  • Черный кофе (очень крепкий) - 100 мл
  • Какао - 2 ст. ложки
  • Сахарная пудра - 2 ст. ложки
  • Молоко - 100 мл
  • Соль - 1 щепотка
  • Взбитые сливки
  • Поджаренный миндаль
Всыпать в кастрюлю какао, сахарную пудру, налить немного молока и помешивать все до тех пор, пока какао полностью не растворится. Затем влить оставшееся молоко, добавить соль и подогревать смесь около 10 минут при постоянном помешивании. После чего снять кастрюлю с огня и взбить смесь до образования пены. Затем влить в нее горячий кофе. Разлить напиток в 4 чашки, украсить взбитыми сливками и поджаренным миндалем.

Кофе «Жженка»

Ингредиенты:
  • Коньяк - 6 ст. ложек
  • Апельсиновый ликер - 5 мл
  • Сахар - 2 ст. ложки
  • Гвоздика - 6 бутонов
  • Корица - 2 палочки
  • Цедра 1 апельсина
  • Черный кофе - 70 мл
Коньяк нагреть, добавить апельсиновый ликер, сахар, гвоздику, палочки корицы и апельсиновую цедру. Затем влить в смесь горячий кофе. Тщательно перемешать, процедить и разлить по чашкам.

Миндальный кофе

Ингредиенты:
  • Кофе (крепкий холодный) — 1,5 стакана
  • Сахар (рафинад) — 3 шт.
  • Миндаль (толченый) — 1 ч. ложка
  • Ром — 1 ч. ложка
  • Лед
Кофе, сахар, миндаль и ром взбить в миксере. Затем разлить напиток по бокалам и добавить кусочки льда.

Апельсиновый кофе

Ингредиенты:
  • Кофе (горячий) — 2,5 стакана
  • Апельсиновый ликер — 2/3стакана
  • Цедра апельсина (тертая) — 1 ч. ложка
  • Сахарная пудра — 2 ст. ложки
  • Сливки (взбитые) — 200 г
Сливки взбить в крутую пену, постепенно добавляя сахарную пудру и апельсиновую цедру. Готовую смесь охлаждать в течение 30 минут. Горячий кофе разлить в бокалы, добавить ликер. На поверхность напитка выложить охлажденные взбитые сливки и украсить дольками апельсина.

Кофе «Наслаждение»

Кофе Наслаждение Ингредиенты:
  • Кофе (молотый) — 2 ст. ложки
  • Вода — 300 мл
  • Кардамон (семена) — 4 г
  • Засахаренные вишни — 6 шт.
  • Ананас (кусочки) — 6 шт.
  • Пищевой лед — 2 куска
  • Деревянные шпажки — 2 шт.
Семена кардамона залить водой и кипятить в течение 5 минут. Дать жидкости остыть, а затем процедить ее. На воде, впитавшей аромат кардамона, заварить кофе. В высокие термостойкие стаканы емкостью 300 мл положить по большому куску льда и залить свежеприготовленным кофе. Украсить кусочками ананасов и вишнями.

Кофе с перцем

Ингредиенты:
  • Черный перец — 1-1,5 г
  • Кофе — 4 ч. ложки
  • Вода (холодная) — 500 мл
Разогреть на огне турку, затем всыпать в неё перец и кофе. Размешать и залить 100 мл холодной воды. Довести до кипения и добавить еще 150 мл воды. Вновь довести до кипения, добавить оставшуюся воду и кипятить в течение 5-10 минут, после чего сразу подавать к столу.

«Горящий кофе»

Ингредиенты:
  • Кофе (молотый) — 4 ст. ложки
  • Вода — 1 литр
  • Сахар — 80 г
  • Ром (или чистый спирт) — 80 мл
Всыпать в кипяток кофе с сахаром, сварить, после чего дать немного настояться. Готовый напиток разделить на порции. Водку и ром вылить в половник и поджечь. Пока пламя горит, разлить алкоголь в чашки с кофе и тут же подать напиток к столу.

Мускатный кофе

Мускатный кофе Ингредиенты:
  • Сахар — 1 ст. ложка
  • Яйца (желток) — 1 шт.
  • Сливки — 1/2 чашки
  • Кофе (очень горячий) -1 чашка
  • Мускатный орех — по вкусу
Яичный желток тщательно взбить с сахаром. Сливки подогреть в маленьком кофейнике, затем медленно вмешать в них желток с сахаром, осторожно нагреть фактически до кипения, но не кипятить. Снять с огня. Кофе разлить в две теплые чашки и добавить сливки с желтком. Посыпать сверху мускатным орехом.

Кофе-карамель

Ингредиенты:
  • Сахар — 1/4 чашки
  • Вода (горячая) — 3/4 чашки
  • Шоколад (горячий) — 1,5 чашки
  • Кофе (свежесваренный) — 2 чашки
Чистую тяжелую сковороду средней величины поставить на огонь и нагреть. Затем насыпать на неё сахар и постоянно его помешивать до тех пор, пока он не растворится и не приобретет светло-коричневый оттенок.
Затем снять с огня и аккуратно добавить воды, постоянно помешивая, пока сахар полностью не растворится и не превратится в сироп. После чего добавить шоколад, кофе и вскипятить. Подавать напиток в подогретых кофейных кружках.

Глясе

Ингредиенты:
  • Кофе — 1 чашка
  • Мороженое (ванильное, шоколадное или кофейное) — 1 чашка
  • Шоколадный сироп — 2 ст. ложки
  • Сладкие взбитые сливки — 2 ст. ложки
  • Раскрошенные леденцы (разноцветные) — 1 ч. ложка
Приготовить кофе традиционным способом и охладить его. Слегка охлажденные сливки взбить, немного подсластив сахарной пудрой или сахаром. В фужеры емкостью 300 мл положить мороженое. Залить шоколадным сиропом. Осторожно добавить охлажденный кофе. В каждый фужер положить по большой ложке взбитых сливок и посыпать крошкой из леденцов.

Нью-Орлеанский кофе

Ингредиенты:
  • Кофе (молотый) — 3 ст. ложки
  • Цикорий (молотый) — 3 ст. ложки
  • Молоко — 100 мл
Смешать кофе с цикорием и сварить крепкий кофе. Пока готовится кофе, подогреть молоко и кружки для кофе. Разлить кофе по кружкам, добавить горячее молоко.

Мокко «в облаке»

Мокко в облаке Ингредиенты:
  • Молоко — 5 стаканов
  • Крепкий черный кофе — 2,5 стакана
  • Сахар — по вкусу
  • Ванильный сахар — 3 ст. ложки
  • Шоколад (несладкий) — 110 г
  • Взбитые сливки — 2/3 стакана
  • Корица — 6 палочек
  • Мускатный орех (молотый) — по вкусу
Влить в кастрюлю 3 стакана молока и поставить её на слабый огонь, не доводить молоко до кипения. Смешать кофе с оставшимся молоком в большом огнеупорном кувшине. Добавить сахар по вкусу, но следить, чтобы смесь получилась не слишком сладкой, поскольку понадобится класть сахар еще и в горячее молоко. Снова поставить кастрюлю с молоком на огонь и добавить ванильный сахар. Довести до кипения и убавить огонь. Положить квадратики шоколада в молоко. Осторожно нагревать, помешивая, пока шоколад не растает. Вылить молоко с шоколадом в кувшин и взбивать до появления пены. Подавать в высоких кружках или стаканах со взбитыми сливками, палочкой корицы и щепоткой мускатного ореха.

Кофе-брюле

Ингредиенты:
  • Цедра 1 апельсина (снятая одной длинной полоской)
  • Цедра 1 лимона (снятая одной длинной полоской)
  • Сахар (рафинад) — 4 шт.
  • Гвоздика — 6 почек
  • Корица — 1 палочка
  • Бренди — 3/4 стакана
  • Апельсиновый ликер — 3-4 ст. ложки
  • Крепкий черный кофе — 2 стакана
Положить апельсиновую и лимонную цедру на сковороду. Добавить сахар, гвоздику, корицу, бренди и апельсиновый ликер. Нагревать, постоянно помешивая, до тех пор, пока сахар не растворится. Сварить кофе, поджечь смесь с бренди, затем медленно, тонкой струйкой влить в нее кофе. Подавать сразу с палочкой корицы и украшениями из апельсиновой цедры.

Ментоловый «Мокко»

Ингредиенты:
  • Кофе (крепкий холодный) — 1 чашка
  • Ванильное мороженое — 1 чашка
  • Мятное мороженое — 1 чашка
  • Экстракт мяты — 1 ч. ложка
  • Мята (листики) для украшения
Смешать кофе, экстракт мяты, ванильное и мятное мороженое в миксере и взбить до образования пены. Разлить напиток по 4 бокалам для вина или шампанского. Украсить листочками мяты.

Кофе «Жаннет» молочный

Ингредиенты:
  • Кофе (тщательно смолотый) — 4 ч. ложки
  • Молоко -1/4 литра
  • Яйца (желток) — 1 шт.
  • Сгущенное молоко — 1 стакан
  • Сахар — 1 ст. ложка
  • Сливки — по вкусу
  • Коньяк
Залить кофе чашкой кипящего молока и выдержать под крышкой на слабом огне в течение 5 минут. После того как напиток охладится, взбить его со сливками, желтком, сгущенным молоком и сахаром. Готовый кофе охладить в холодильнике. Подавать в стаканах, добавив по вкусу коньяк.

Черный лесной кофе

Ингредиенты:
  • Кофе (свежесваренный) — 250 мл
  • Шоколадный сироп — 4 ст. ложки
  • Вишневый сок (из темной вишни) — 2 ст. ложки
  • Сливки (взбитые подслащенные) — 1/4 чашки
  • Шоколад (тертый) — 1 ст. ложка
  • Вишни (засахаренные темные) — 2 шт.
Смешать кофе, шоколадный сироп и вишневый сок. Разлить напиток по двум подогретым китайским чашечкам по 170 мл в каждую. Украсить сверху тертым шоколадом и вишнями.

Пенистый тропический «Мокко»

Ингредиенты:
  • Банан — 1 шт.
  • Молоко — 1 чашка
  • Шоколадный сироп — 2 ст. ложки
  • Кофе (холодный) — 1/2 чашки
  • Шоколад (тертый) для украшения
Смешать в миксере все компоненты и взбивать до тех пор, пока масса не станет пенистой и однородной. Готовый напиток разлить в охлажденные бокалы и положить свержу раздробленный лед. Украсить тертым шоколадом. Подавать с соломинкой.

Рекомендуем посетить

Обновлено: Анна Виннер
Дата обновления - 05.06.12
Перепечатка без активной ссылки запрещена

Олег 12.12.2015 19:56 Рейтинг: 5Рейтинг: 5Рейтинг: 5Рейтинг: 5Рейтинг: 5
Для приготовления кофе по этим рецептам рекомендую использовать кофейное зерно этой фирмы: 
Кофе в зернах «Матагальпа» (Никарагуа)
Как и написано там в описании кофе обладает таким, знаете, классическим вкусом, такой знаете, классический вкус кофе )) но очень вкусный )) и добавление сахара уже предает кофе другой оттенок вкуса, что уж тут говорить о сиропе или шоколаде )) 
очень рекомендую!
Мышка 15.09.2012 02:52
А я очень робусту люблю. Хотя, может, арабику больше? Эх, тяжело выбрать лучший кофе, он как-то более под настроение. Порой хочется более крепкого, резкого, а порой на мягкий вкус тянет
Евгений 22.10.2011 00:34 Рейтинг: 5Рейтинг: 5Рейтинг: 5Рейтинг: 5Рейтинг: 5
превосходно! спасибо за ценную информацию. нашел то, что искал, с первого раза.
анна 12.05.2011 20:04 Рейтинг: 5Рейтинг: 5Рейтинг: 5Рейтинг: 5Рейтинг: 5
Рецепты с индивидуальным вкусом.Много интересного и вкусного.Благодарю
Andrey 25.07.2010 20:00 Рейтинг: 5Рейтинг: 5Рейтинг: 5Рейтинг: 5Рейтинг: 5
Очень классный сайт:yes:. Все полезное и все надо попробовать
edi 21.02.2010 18:51 Рейтинг: 5Рейтинг: 5Рейтинг: 5Рейтинг: 5Рейтинг: 5
отличный сайт и очень полезная инфа про кофе!
Nata-06-70 01.02.2010 21:47 Рейтинг: 5Рейтинг: 5Рейтинг: 5Рейтинг: 5Рейтинг: 5
спасибо!!! Все надо попробовать!!!
andrei66104 31.01.2010 22:28 Рейтинг: 5Рейтинг: 5Рейтинг: 5Рейтинг: 5Рейтинг: 5
Каждый день по рецепту - вкусно
:rollcolor=Green]
Dimka3014 17.11.2009 17:54 Рейтинг: 5Рейтинг: 5Рейтинг: 5Рейтинг: 5Рейтинг: 5
Супер огромное за спасибо за статью!!!:so: